شیر مایعی خوراکی

شیر مایعی خوراکی هست که توسط غدد پستانِ پستانداران ساخت می شود . شیر غذای حساس نوزادان را تشکیل میدهد که هنوز توان گوارش غذاهای متعدد را ندارند . انسان ها مثل دیگر پستانداران در بازه زمانی نوزادی از شیر مامان تغذیه می کنند . مردم مناطق گوناگون از شیر چهار پایان اهلی به ویژه گاو و دیگر چهار پایان هم چون گاومیش، گوسفند، بز و شتر به کار گیری مینمایند . 

از شیر برای تهیه و تنظیم لبنیات هم چون خامه، کره، ماست، پنیر، کشک، شیر خشک و اکثری فراورده های دیگر استعمال می گردد . 

آسیاب میکسر

ادغام شیمیایی دقیق شیر خام، به گونه گونهٔ حیوانی که شیر را تولید کرده و سالمی و مدل غذای او/ آن و عوامل دیگری بستگی داراست . بیشترِ شیر را آب و پس از آن قندی به اسم لاکتوز، پروتئین و چربی تشکیل می دهد . شیر منشاء خیر و خوبی برای املاح قضیه نیاز بدن انسان ها زیرا کلسیم، فسفر، منیزیم و پتاسیم و ویتامین های آ، ب۱، ب۲، ب۶، ب۱۲، ث، د، کا، ئی، نیاسین، و اسید فولیک می باشد . اسیدیتهٔ شیر گاو بین ۶٫۴ ۶٫۸ است؛ یعنی یه خرده اسیدی محسوب می گردد ولی اسیدیتهٔ شیر خوراکی قضیه تأیید وزارت بهداشت از ۸٫۵---۶٫۵ میباشد . 

در کشورهای در هم اکنون گسترش شیر یک عنصر با اهمیت در راه بهبود تغذیه و امنیت غذایی محسوب می شود . ارتقای شرایط رشد دام زنده، فناوری تولید تولید ها لبنی و کیفیت شیر نوید بخش کاهش فقر و سوء تغذیه در دنیا می باشد . مصرف شیر بطور روزانه به سلامت تن و خودداری از پوکی استخوان امداد می نماید . 

حدود ۸۵ درصد شیر خوراکی انسان ها از گاو، ۱۱ درصد از گاومیش و سایر از بز، گوسفند و شتر دوشیده میگردند . در سراسر جهان، حدود ۶ میلیارد مصرف کنندهٔ شیر و فراورده های لبنی زندگی می کنند و بیش از ۷۵۰ میلیون نفر در مزارع خانوادگیِ خود به ساخت لبنیات درگیر هستند . 

در سال ۲۰۱۱ بیش از ۷۳۰ میلیون بدن شیر ساخت شده است . هند بزرگ ترین تولیدکننده و مصرف کنندهٔ شیر در جهان می باشد و بااین حال خیر شیر صادر و نه آن را وارد می نماید . نیوزیلند، کشورهای عضو اتحادیهٔ اروپا، ایالات متحدهٔ آمریکا، استرالیا، برزیل، آرژانتین و بلاروس بزرگ ترین صادرکنندگان شیر و فراورده های لبنی محسوب می شوند . چین، مکزیک، روسیه و ژاپن هم بزرگ ترین واردکنندگان شیر و فراورده های لبنی به شمار می روند . 
شیر حیوان ها در آغاز دوران اهلی کردن به عنوان طعام استعمال شده است . گوسفند و بز در میان سال های ۹۰۰۰ تا ۸۰۰۰ سال پیش از میلاد در خاورمیانه اهلی شدند . در حدود ۷۰۰۰ سال پیش از میلاد، احشام در نقاطی از آفریقا و ترکیه به صورت گله درآمدند . همچنین شیر در دوران نوسنگی در انگلستان و ایرلند به کارگیری شده است . 

موردها 
مصرف شیر شیر به طورکلی به دو رخ به مصرف می رسد: ۱- منبع ارگانیک تغذیه برای نوزادان تمام گونه های پستاندار؛ ۲- فراوردهٔ غذایی برای مصرف آدم در تمام سنین، که از حیوان ها دیگر به دست می آید . 

تغذیه 
نوزاد پستانداران تقریباً در تمام گونه های پستانداران، نوزادان شیر را از طرز پستان مادر به صورت مستقیم یا این که غیرمستقیم (دوشیده شدن شیر از پستان و ذخیره برای مصرف) اخذ می کنند . در برخی فرهنگ های باستانی یا این که معاصر، شیر دادن خردسالان توسط مادر تا هفت سالگی معمول هست . نوشیدن شیر تازه بز توسط نوزاد قادر است به پیدایش بعضا عوارض مانند به نیز خوردن تعادل الکترولیت ها، اسیدوز متابولیک، آنمی مگالوبلاستیک و پیدایش واکنش های آلرژیک باعث شود . 

مرجع مقالات رسمی دام و طیور...